Il piacere del gusto

Servito su vellutata di carote, ricotta salata e pomodorini con gocce di pesto

(7, 8, 9, 14)

Mantecatura ligure di baccalà e patate.

(1, 4, 12, 7, 8)

Servita in tre varianti: cipolla caramellata, profumo di pesto e note di tè affumicato.

(3, 7, 8, 10, 12)

Sformatino caldo su fonduta di parmigiano e olio prezzemolato.

(1, 3, 7, 9)

Tagliere di salumi tradizionali selezionati.

(7, 8, 12)

Pasta fresca della tradizione genovese tirata finissima e condita con pesto genovese e olio extra vergine.

(1, 3, 7, 8)

Ravioli tipici della tradizione ligure ripieni di magro, mantecati con crema di noci.

(1, 3, 7, 8)

Sfoglia all’uovo con ripieno di carne, servita con il tradizionale ragù Bolognese.

(1, 3, 7, 9, 12)

Spaghetti di grano duro conditi con guanciale croccante, crema di tuorli d’uovo, pecorino e abbondante pepe.

(1, 3, 7)

Taglierini freschi al nero di seppia saltati con gamberi, pomodorini e gocce di pesto.

(1, 2, 3, 7, 8, 14)

Calamari, acciughe e gamberi fritti, serviti con maionese al pesto.

(1, 2, 3, 4, 7, 8, 14)

Filetto di orata cotto con pomodorini, pinoli e olive taggiasche.

(4, 8, 12)

Branzino od orata aromatizzato alla scorza d’arancia, servito con purea di patate viola, finocchietto e granella di pistacchio.

(4, 7, 8)

Filetto di vitello con fondo bruno, grani di pepe rosa servito con verdure a julienne.

(1, 7, 9, 12)

Filetto di maialino al pepe nero accompagnato da patate al forno.

(7, 12)

Acciughe impanate e fritte, servite con contorno di insalata, pomodori e limone.

(1, 3, 4)

Lattuga, radicchio, pomodoro a grappolo e mais.

(7, 5, 6)

Lattuga, radicchio, pomodoro a grappolo, mais, tonno e uova sode.

(3, 4)

Insalata tipica ligure di patate, tonno, uova sode e fagiolini.

(3, 4)

Lattuga, pollo, pane croccante e salsa Caesar.

(1, 3, 4, 7, 10)

Crema al mascarpone, savoiardi bagnati al caffè e cacao amaro in polvere.

(1, 3, 7)

Dessert al cucchiaio a base di crema inglese e panna, servito con salsa ai frutti di bosco.

(3, 7)

Tortino caldo al cioccolato fondente con cuore morbido

(1, 3, 6, 7, 8)

Strati di pasta sfoglia alternati a crema chantilly tradizionale.

(1, 3, 7)

Base di pasta frolla con confettura di lamponi o di albicocca, in base alla disponibilità.

(1, 3, 7, 12)